Köfte yoğurmak meslek oldu: Aşçılar zamanla yarışıyor

Son yıllarda pek çok düğünde geleneksel zerde ve keşkeğin yanında adını İzmir’in Ödemiş ilçesinden alan Ödemiş Köftesi verildiğini belirten Palaz, “Coğrafi İşaret Tesciline sahip Ödemiş Köftesi geleneğini sürdürüyoruz. Ödemiş Köftesi; dana etinden yapılan silindir şeklinde ve çiğ iken 14-15 cm piştiğinde ise 9-11 cm uzunluğunda olan köftedir. İçeriğinde irmik kullanılması, kendine has özellik kazandırır. Geçmişi çok eskiye dayanan ve üretimi ustalık becerisi gerektiren Ödemiş Köftesinde kullanılan etler, tercihen Ödemiş ve çevresindeki bölgelerdeki yetişen dana etleridir. Köfte kıyılmış ete belli miktarlarda irmik, tuz, kimyon, karabiber ve tercihen çeşitli baharatlar eklenerek köfte yoğurulur. Odun kömürü ile yanan ızgarada pişirilen köfteler kendine has bir usul ile servis edilir” dedi.

Kaynak: NTV

Related Posts

Elazığ’daki Harput Kalesi’nde kazı sezonu başladı
  • Mayıs 8, 2025

UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi’nde yer alan tarihi Harput Mahallesi’nde birçok medeniyete ev sahipliği yapan Harput Kalesi’nde arkeolojik kazı ve restorasyon çalışmaları kademeli olarak sürüyor. Tarihi kalede 2025 yılı kazı…

Okumaya Devam Et
Kahramanmaraş kültür başkenti olmaya aday
  • Mayıs 8, 2025

Doğu Akdeniz ile Güneydoğu Anadolu’nun kesişim noktasında yer alan şehir, tarihi dokusu ve doğal zenginlikleriyle dikkati çekiyor. Kent, gastronomiden edebiyata uzanan geniş çaplı bir kültürel mirasa ev sahipliği yapıyor. Binlerce yıllık medeniyetin izlerini…

Okumaya Devam Et

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir